إنضاج الطماطم الخضراء


السؤال: طماطم

آسف أردت أن أعرف بمجرد أن أقطف طماطم سان مارزانو غير الحمراء لأحتفظ بالعلبة حتى تنتهي من النضج وأفضل في الظل أو في الشمس ...؟ اشكرك


إنضاج الطماطم الخضراء: الجواب: الطماطم

مرحبًا Alida ، شكرًا لك على تواصلك معنا عبر قسم الخبراء على موقعنا.

ما لم يكن لديك إنتاج صناعي أو إنتاج كبير ، سيكون من الأفضل أن تحصد الطماطم الناضجة إذا كنت تخطط لاستخدامها لتحضير المحمية. حصاد الطماطم الخضراء هو استراتيجية زراعية تمليها أوقات الإنتاج والتسويق ، ولكن في كثير من الأحيان حتى في الإنتاج على نطاق واسع ، يتم حصاد الطماطم عندما تنضج إذا كان استخدامها سيكون لتحضير المحميات.

بعد قولي هذا ، لإكمال نضوج طماطم سان مارزانو ، نوصي بتركها في الشمس مع الانتباه إلى صلابتها. حاول تجنب التورم المفرط للطماطم لأنه قد يؤدي إلى فقدان السوائل لاحقًا من الفاكهة.

  • قلب الثور الطماطم

    نشأت طماطم قلب الثور من الولايات المتحدة وتم استيرادها إلى أوروبا حوالي عام 1500 ؛ إنه يحتوي على ثمار غير منتظمة الشكل يمكن أن تصل إلى وزني ، حتى وإن كان نادرًا ...
  • كيف تزرع الطماطم في الشتاء

    الطماطم نبات يتكيف مع المناخات والتربة المختلفة ، لزراعته في الشتاء إلا أنه يحتاج إلى الحماية لأنه يخشى درجات الحرارة الباردة والصقيع.
  • طماطم مطعمة

    تنتمي الطماطم إلى مجموعة Solanaceae وهي نبات ينتج ثمارًا صالحة للأكل ، في معظم الحالات ، حمراء اللون ، تستخدم على نطاق واسع في المطبخ لتحضير السلطات ، sunghi ، ...
  • تقشر الطماطم

    بالإضافة إلى العلاجات التقليدية مثل الري الصحيح ، والتربة المناسبة ، والتخصيب اللازم وما إلى ذلك ، يحتاج نبات الطماطم إلى بعض التدخلات لجعله ينمو وينمو في ...


الطماطم التي لا تنضج

مرحبا ماتيو. في غضون ذلك ، تهانينا للموقع ، ممتع حقًا وحسناً. ثم أردت أن أطرح عليك سؤالاً: نباتات الطماطم لدي مليئة بالفواكه لكنها تظل خضراء. هناك ثمار نبتت منذ شهر الآن ، كبيرة جدًا ، لكن ما زلت هناك ، أعيش على ارتفاع 800 متر. تتعرض الحديقة لضربات الشمس من الساعة 7 صباحًا حتى 5 مساءً ، مع درجات حرارة تتجاوز 25 درجة. ولكن بعد ذلك تنخفض درجة الحرارة أثناء الليل إلى 15/17 درجة. هل يمكن أن يكون هذا السبب؟ هل يمكن أن تساعد التغطية بالقماش غير المنسوج؟ شيء آخر: أنا أسقي الحديقة كل يومين لأن الأرض صخرية قليلاً ، أخشى أن الماء يستنزف كثيرًا ، هل أبالغ؟ شكرا وحسن البستان للجميع.

(جيانكارلو)

بادئ ذي بدء ، شكرا لك على الإطراء. فيما يتعلق بسؤالك ، فمن المرجح أنك قمت بالفعل بتشخيص المشكلة: أنا أفهم أن الشمس ليست مفقودة ، لذلك يمكن أن تكون البرد في الليل لإبطاء نضج الثمار. 25 درجة هي درجة الحرارة المثلى لنباتات الطماطم ولكن إذا غابت الشمس بمقدار النصف ، تظل الطماطم خضراء لفترة أطول. ضع في اعتبارك أنه عند درجة حرارة 12 ، يتوقف نبات الطماطم عن النمو.


الطماطم غير الناضجة

لقد تعامل الكثير من البستانيين الموهوبين مع شجيرة وفيرة من الطماطم الخضراء التي لا يبدو أنها تنضج. قد تكون الطماطم الخضراء المقلية لذيذة ، ولكنها تحتاج إلى طهي ، والطماطم الحمراء غنية أيضًا. قد ترفض الطماطم بعناد أن تنضج لعدة أسباب. ستضمن مشاهدة الظروف البيئية للمصنع تحول الطماطم إلى اللون الأحمر.
كيف تنضج الطماطم

تنضج الطماطم جيدًا في مناخ تسوده أشعة الشمس وأمطار الربيع ودرجات حرارة الصيف المعتدلة. الطماطم غير الناضجة إذا ارتفعت درجات الحرارة بشدة - السبب الأكثر شيوعًا للطماطم الخضراء العنيد. توفر أوراق النبات الهرمونات والعناصر الغذائية التي تجعل الطماطم حمراء. يستغرق النضج الكامل 40 إلى 60 يومًا بعد الإخصاب. في منتصف هذه الفترة الزمنية ، تصل الطماطم إلى حجمها الكامل وتبدأ في التحول من اللون الأخضر إلى الأحمر.
درجة حرارة

إذا ارتفعت درجة حرارة الهواء إلى حوالي 85 درجة فهرنهايت ، فلن تتمكن نباتات الطماطم من إنتاج الكاروتين والليكوبين الضروريين للفاكهة الحمراء الناضجة. يجب أن تكون الجذور أقل من 80 درجة فهرنهايت ، إذا كانت درجة حرارة المنطقة أعلى من 85 فهرنهايت ، فقم بتظليل نباتات الطماطم لتقليل درجة الحرارة. أضف فرشًا حول جذور النباتات لحماية الجذور من الحرارة العالية. من ناحية أخرى ، تؤدي درجات الحرارة الباردة إلى بطء نضج الطماطم التي لا تتقدم بما يكفي في عملية النضج. مع انخفاض درجات الحرارة ، ستستمر الطماطم الحمراء في النضج ، لكن درجات الحرارة الباردة يمكن أن تلحق الضرر بعملية نضج الطماطم التي لا تزال خضراء.
ما يجب القيام به

يتطلب نضج كمية كبيرة من الطماطم مساحة أوراق كافية. يمكن لاحتياجات النمو أن تفرط في تحميل النبات ، لذا فإنه يواجه صعوبة في موازنة النمو بالمكونات اللازمة للفاكهة الناضجة واللذيذة. قم بإزالة الطماطم الخضراء الزائدة من النبات لتسهيل التحميل وتسريع النضج. إذا لم يتبق سوى أسبوعين قبل الصقيع ، قم بإزالة الزهور الزائدة لتشجيع الفاكهة المتبقية على النضج بقوة. حماية النباتات والتحكم في درجة الحرارة عن طريق إضافة نشارة وزيادة مستويات الرطوبة. لا يمكن أن تساعد إضافة المزيد من السماد في إنضاج الطماطم ، لأن المشكلة لا تتعلق بنقص التغذية.
مجموعة الطماطم الخضراء

لا ينبغي اعتبار إخراج هذه الطماطم الخضراء الزائدة خسارة ، حيث يمكن استخدامها في الوصفات ويمكن أن يتقادم بعضها من الكرمة. تنضج الطماطم الخضراء "الناضجة" من الكرمة للحصول على نكهة جيدة. يمكن التعرف على هذه الطماطم من خلال العلامات التالية: الحجم الكامل ، والجلد يتحول من الأخضر إلى الأبيض ، والبذور المغلفة بالهلام ، وعدم وجود مساحة فارغة داخل الفاكهة. تنضج في صندوق من الورق المقوى في درجة حرارة الغرفة وانتظر أسبوعين ، ومراقبة التلف. بدلاً من ذلك ، يمكنك قلي الطماطم الخضراء وتحويلها إلى نكهة أو يخنة.


الطماطم الخضراء: جيدة ولكن بعناية

في هذه الفترة من العام ، سيجد أولئك الذين زرعوا الطماطم في حديقتهم أو في أواني أنفسهم بكميات كبيرة أو أقل من الطماطم الخضراء التي لن تنضج. يمكنك استخدامها في المطبخ لعمل معلبات لذيذة ، حلوة ومالحة ، أو طهيها بطرق مختلفة. ومع ذلك ، تذكر أن ملف سولانين، المواد السامة غائبة عمليا في الطماطم الناضجة (الأكثر حساسية يمكن أن تتطور إلى عدم التحمل والحساسية تجاه هذه أيضًا) ، تتركز بشكل كبير في الطماطم الخضراء و لا يتم التخلص منها عن طريق الطهي. تنتمي الطماطم إلى عائلة الباذنجانية ومثل جميع نباتات هذه العائلة ، فهي تحتوي على مادة السولانين ، وهي مجموعة من القلويات السامة الموجودة بكميات مختلفة في أجزاء مختلفة من النباتات ، مما يساعدها على حماية نفسها من انتباه الحشرات والحيوانات العاشبة والفطريات والبكتيريا: مبيدات حشرية طبيعية حقيقية. . يبدأ الاستهلاك في أوروبا من 600/700 فصاعدًا ، لذلك عرفها الجهاز الهضمي منذ حوالي 400 عام: هنا في أوروبا لم تكن هناك نباتات صالحة للأكل تنتمي إلى هذه العائلة ، باستثناء تلك المستخدمة كمواد مهلوسة خطيرة ، مثل بيلادونا. ، الماندريك والداتورة: نباتات السحرة الحقيقية.

السولانين هي نفس المواد التي تنتجها البطاطس عند تعرضها للضوء أو الإنبات: إن تناولها يمكن أن يسبب مشاكل صحية خطيرة كما أن التراكم في أجسامنا يكون تقدميًا أيضًا ، بمعنى أنه من خلال تناول القليل كل يوم يمكنك أن تكون مخمورا مثل أي شخص. تستهلك كمية كبيرة دفعة واحدة. تقليديا ، لا تؤكل البطاطس المنبثقة ، وحتى مجرد إزالة البراعم والأجزاء الخضراء في بعض الأحيان لا يكفي (أتحدث من تجربة شخصية ، وآلام شديدة في المعدة حتى لو كنت قد استبعدت البراعم والبطاطس لم تكن خضراء). في الجرعات السامة للابتلاع الأعراض هي القيء وآلام في البطن واضطرابات الجهاز الهضمي والصداع والدوخة والتشوش الذهني. في الجرعات القاتلة المضاعفات الرئيسية هي إحصار القلب والجهاز التنفسي.

لهذا السبب ، يُنصح باستهلاك الطماطم وجميع أنواع الباذنجان الأخرى ، مثل الباذنجان والفلفل ، بكثرة خلال موسمها ، في الصيف ، لإزالة السموم من الجسم بعد ذلك من السولانين خلال فصل الشتاء ، وتوخي الحذر بشكل خاص أثناء الحمل.

مربى الطماطم الخضراء جيد جدًا ، لكن استهلاكه في المناسبات الخاصة ، ليس كثيرًا مثل الفواكه الأخرى ويسير على ما يرام ، نظرًا لنكهته الخاصة ، مع الجبن الطازج والمتقدم ، فضلاً عن إمكانية استخدامه في صنع فطائر لذيذة.

بالإضافة الى "الطماطم الخضراء المقلية في محطة القطار " وفقًا لوصفة الفيلم الذي يحمل نفس الاسم ، والتي لم تتح لي الشجاعة بعد لطهيها ، أعلم أنه في مناطق مختلفة من إيطاليا يتم حفظ هذه الطماطم الخضراء في الزيت. ولكن هنا وصفة للطماطم الخضراء المحفوظة في محلول ملحي ، ليتم تناولها خلال فصل الشتاء من قبل صديق روماني: كما ترون من الصورة ، يتم بيعها أيضًا في المتاجر في رومانيا.

يتم غسل الطماطم الخضراء وتجفيفها ، وهي الكمية التي تملأ البرطمان الزجاجي المعقم عند تعبئتها بإحكام

اعتمادًا على حجم البرطمان ، قم بإعداد كمية الماء لملئه حتى أسنانها ، مع مراعاة الطماطم بداخلها: لكل لتر من الماء ، ضع ملعقة كبيرة من الملح وواحدة من الخل في الماء المغلي وأطفئ النار. أضف التوابل والأعشاب: الشبت الطازج ، ورق الغار ، الفلفل ، الفلفل الحار ، قليل من حبات الخردل ، الثوم ، الزعتر ...

ضعي التوابل في قاع البرطمان ، رتبي الطماطم وعندما يصبح المحلول الملحي دافئًا ، اسكبيها في البرطمان. إذا أغلقت بإحكام على الفور ، فإنك تخاطر بأن يبدأ كل شيء في التموج. لذلك ، تبقى الجرة لمدة شهر مع غطاء غير مشدود ، أو بالأحرى مع لوحة مثبتة في الأعلى بوزن. إذا أصبح سائل المحلول الملحي عكرًا ومعتمًا ، أو انخفض في مستواه ، قم بتصريف كل شيء وإضافة محلول ملحي جديد. علاوة على ذلك ، إذا انخفض مستوى المحلول الملحي بشكل كبير ، فيجب إضافة المزيد من المحلول الملحي. بعد شهر ، تذكر أن تخلط الطماطم بين الحين والآخر ، يمكنك إغلاق البرطمان بإحكام والانتظار لمدة شهر قبل تناولها بحلول الربيع.

أتمنى لك وجبة شهية!

هل وجدت عملة نادرة؟ جرب بيعه عبر الإنترنت بهذه الحيل (والاحتياطات)

التنقل الكهربائي: إلى "مدن 15 دقيقة" مع عدد أقل من السيارات وعدد أكبر من الدراجات البخارية والدراجات الإلكترونية

مجدد أفضل! أفضل المنتجات التي يجب شراؤها مُجدَّدة (لك وللبيئة)

مثل وجود عشب أخضر دائمًا ، لإثارة حسد الحي بأكمله

أطلق كافيرو Innesti ، المجلة الإلكترونية التي تروج لثقافة جديدة للاستدامة


هناك عدة طرق لنضج الطماطم:

إقرأ أيضاً: تخزين الطماطم ، وصفات الشتاء

  • طماطم طماطم على الشجيرات محفور بقشرة من الأرض. يتم وضع شجيرات مماثلة في صناديق وتثبيتها في البيوت الزجاجية والدفيئات الزراعية على الشرفة الأرضية. بعد 7-10 أيام ، في كل مرة ، تسقى الشجيرات قليلاً تحت الجذر. عندما يفشل النضوج ، تنكسر الثمرة.
  • لا تزال هناك طريقة للنضوج يتم قطع الشجيرات وطيها إلى داخل الكومة ، ويبلغ ارتفاعها 60-80 سم وتختبئ من فوق القش. في الطقس الحار ، لمدة 5-6 أيام ، تتم إزالة القش من الكومة وجمع الثمار الناضجة ، ثم يتم تغطية كل شيء مرة أخرى حتى النضج التالي.

    إذا لم يكن لدى الطماطم وقت لتنضج حتى الآيس كريم الأول ، فلا ينبغي أن تنزعج. من الطماطم الخضراء ، تظهر النكهة الرائعة للسلطات لفصل الشتاء ، وكذلك المخللات والمخللات.


    طريقة الخطوة 1: اجمع الأكياس البلاستيكية وحفر ثقوبًا للهواء

    سوف تحتاج إلى البدء في وضع الأكياس البلاستيكية القديمة بعيدًا. بعد ذلك ، سترغب في عمل فتحات هواء صغيرة في الأكياس حتى يتمكن الهواء من الدوران.

    ومع ذلك ، لا تريد ثقوبًا كبيرة في حقيبتك ، لذا استخدم قلمًا صغيرًا لإنشائها.

    ضع ثمرة موز ناضجة في الكيس

    نظرًا لأنك حصدت هذه الطماطم للاستخدام ، أفترض أنك تريد استخدامها في أسرع وقت ممكن. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى إدخال موزة خضراء. الأكثر اخضرارًا ، كان ذلك أفضل.

    في الأساس ، ينتج الموز غازًا يسمى الإيثيلين. يساهم هذا الغاز في عملية النضج. عندما يكون الموز أخضر ، فإنه ينتج كميات كبيرة من الإيثيلين.

    على سبيل المثال ، كلما كان الموز أكثر خضرة ، زادت سرعة نضج الطماطم.

    الخطوة 3. أضف الطماطم وانتظر

    أخيرًا ، ستضيف الطماطم إلى الكيس. لا تريد أن تعلق الطماطم لأن الهواء يجب أن يدور لمنعها من التعفن.

    ثم ستنتظر. ستحتاج إلى التحقق منها يوميًا لأنه ، اعتمادًا على نوع الموز الذي استخدمته ، قد يستغرق الأمر أيامًا أقل أو أكثر قبل أن تنضج تمامًا. إذا لاحظت أي علامات للتعفن ، أخرج الطماطم من الكيس لأن العفن سينتشر ويفسد الطماطم.

    تأكد أيضًا من تخزين الطماطم في مكان مظلم وليس رطبًا جدًا ، فقد يتسبب ذلك أيضًا في تعفنها.


    نسخة سريعة مع الخضار

    وصفة مدهشة ولذيذة لمزيج من الطماطم الخضراء والفلفل والجزر والبصل والبهارات.

    ما يميزه هو أن مقبلات الطماطم الخضراء تشبه الفلفل المحشي. وتتكون الحشوة من الثوم والبصل والجزر والطماطم. لكن الطماطم غير الناضجة المعلبة بهذه الطريقة ستفاجئ جميع الضيوف.

    عند تناول 5 كجم من الفلفل الحلو ، ستحتاج إلى طهي:

    • 5 كجم من الطماطم غير الناضجة
    • 300 جرام ثوم مقشر
    • 1 جزرة وبصلة كبيرة.

    يتكون التتبيلة من كوبين من السكر والخل والزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من الملح.

    نقطع الطماطم إلى شرائح صغيرة.

    يُنظف الفلفل من السيقان والبذور ويُغسل تحت الماء الجاري.

    في مفرمة اللحم ، تُطحن الطماطم والجزر والبصل والثوم. امزج وحشو بتركيبة الفلفل.

    ضعيه جيدًا في المقلاة ، متبلًا بالأعشاب وحلقات البصل.

    يُغلى المزيج على الفور مع جميع المكونات ويُملأ القالب. نضع القدر مع الفلفل على النار ونغلي لمدة 15 دقيقة.

    يمكن تذوق الخضار الطازجة.

    لتتبيل الطماطم الخضراء ، لا تخف من استخدام الأعشاب المفضلة لديك. كل واحد منهم يعطي نكهته ونكهته الخاصة للوجبة الخفيفة ، لذلك هناك الكثير من الوصفات.


  • فيديو: كيفية زراعة الطماطم و الفلفل الحار في كرتونة البيض بالمنزل


    المقال السابق

    تعرف على الورود التذكارية التي تزرع في حديقتك

    المقالة القادمة

    Haworthia truncata f. varegata (أسنان الحصان)