ما هي الأطباق اللذيذة التي يمكن تحضيرها من الكوسة والاسكواش


في بداية فصل الشتاء ، تم تزيين مساكن البستانيين - سكان الصيف بمعارض مألوفة بالفعل: القرع والكوسة بأحجام وأنماط وألوان مختلفة ، والاسكواش. هم على أرفف في المطبخ ، على خزائن وتحتها في الغرف. وفي الصناديق والصناديق في أروع الأماكن توجد البطاطس المخفية والبنجر والجزر والبصل والثوم. يحتفظ العديد من البستانيين بالخضروات النادرة: كرنب الكرنب من أصناف الخريف واللفت واللفت والكراث.

بمرور الوقت ، تفقد الخضروات الفيتامينات والمواد النشطة بيولوجيًا. لذلك ، كلما أسرعنا في تناول الخضار ، زادت فائدتها. كان صيفًا باردًا ورطبًا جدًا العام الماضي. لذلك ، نمت جميع الخضروات في وقت متأخر. لم يكن لدى العديد من العينات وقت لتنضج ، وتحتوي العينات الناضجة على الكثير من الرطوبة وقليل من الأملاح المعدنية. لهذا السبب يتم تخزينها بشكل سيء للغاية هذا العام.

يفسد الكوسة بسرعة خاصة. يجب أن تؤكل أولاً.

كوسة

هناك العديد من الوصفات لأطباق من هذه الخضار اللذيذة والصحية. إنه لا يحسن الذوق فحسب ، بل يحسن أيضًا رائحة الأطباق المعدة. إليك إحدى تلك الوصفات:

كوسة مع جزر على صينية خبز

نقطع الكوسا إلى شرائح بسمك 1 سم ثم أزل القشر. يمكن إزالة اللب ، ثم ستخرج الحلقات. ولا يمكنك الحذف. ثم ستكون هناك بذور في المنتصف ، والتي تصبح لذيذة جدًا في نهاية الطهي. إن البصق من قشر البذور ، بالطبع ، ليس ممتعًا من الناحية الجمالية ، ولكن يمكنك فعل ذلك ثقافيًا تمامًا.

لذلك ، يُملح الحلقات أو الدوائر ويُقلى بزيت دوار الشمس المكرر أو السمن النباتي على كلا الجانبين. يُقلى الجزر بشكل منفصل على مبشرة خشنة حتى ينضج نصفه ، ويمكنك إضافة القليل من لب الكوسة هناك ، وابشره أيضًا. ملح للتذوق. ضعي الكوسة على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، أو يمكنك تركها في المقلاة إذا لم يكن هناك الكثير منها. في كل دائرة كوسة أو داخل حلقة كوسة ، ضعي مزيج جزر محضر في حفنة ، ضعي دائرة طماطم وحلقات بصل مقلية قليلاً فوقها ، واسكبي فوقها بالمايونيز. بدلًا من الطماطم ، يمكنك استخدام ملعقة صغيرة من معجون الطماطم أو صلصة الطماطم. ثم نرش جبنة الفيتا المبشورة ونضعها في الفرن لحوالي 20 دقيقة. تُرفع عن صينية الخبز وتُنقل إلى الطبق باستخدام ملعقة ، بحذر حتى لا يتفتت الجزء.

كوسة مقلية

إذا كانت الكوسا المقطوعة تحتوي على طبقة رقيقة جدًا من اللب بعد إزالة الدواخل والقشر ، ومن الواضح أن الحشوة في مثل هذه الحلقة لن تتماسك ، فيمكنك تقطيع هذه الحلقات إلى مكعبات أو ملح أو لفة في الدقيق (أو لا يمكنك فعل ذلك هذا) ، يقلى بالزيت ... ثم اسكبي فوق صلصة الطماطم الحامضة ، ورشي جبنة الفيتا المبشورة واخبزيها في الفرن لمدة 15 دقيقة.

صلصة الطماطم الكريمية الحامضة قم بإعداد ما يلي: أولاً ، تحتاج إلى قلي البصل المفروم قليلاً (خذ بصلة متوسطة الحجم) ، أضف معجون الطماطم إليه - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، تقلى لبضع دقائق. بشكل منفصل تقلى الفن. ملعقة من الدقيق مع نفس الكمية من الزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، أضيفي نصف كوب من مرق الخضار (أو الماء) وحوالي كوب من القشدة الحامضة ، اغليها كلها لمدة 5 دقائق ، أضيفي الملح حسب الرغبة. ينقل البصل مع الطماطم إلى الخليط المغلي ويقلب كل شيء ويغلي لمدة 5 دقائق أخرى. يمكنك الفلفل. تبين أن الصلصة لذيذة جدًا ، وتصبح الكوسة المقلية والمذاق فاتحة للشهية للغاية.

سيصبح الطبق ألذ إذا استخدمت خليطًا من الكوسا المقلي والجزر المقلي المبشور على مبشرة خشنة. يمكنك الاستغناء عن الصلصة مع الجزر. سيكون طبق جانبي ممتاز لأي طبق لحم. أو مجرد وجبة خفيفة توضع على قطعة خبز.

كوسة مخبوزة مع طماطم

قشر الكوسة ، مقطعة إلى شرائح ، ملح ، يمكنك لف الدقيق ، قلي. توضع طبقات في قدر ، بالتناوب مع الطماطم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة وشرائح من جبنة الفيتا. إذا لم تكن هناك طماطم ، يمكنك دهن الطبقات بمعجون الطماطم. يُسكب كل شيء بالقشدة الحامضة أو الزبدة المذابة ويُخبز في الفرن لمدة 25 - 30 دقيقة. وبالتالي ، فإن الجزر وجبن الفيتا هما رفيقان لا غنى عنهما لأطباق الكوسة التي ظلت على الرف لفترة طويلة.

قرع

القرع المخبوز

يبدو أن شكلها غير العادي قد تم إنشاؤه خصيصًا لتقديمه بالكامل ومحشوًا بشيء لذيذ. يحتوي القرع على كمية أقل من الماء من القرع ، لذا فهو أحلى ولذيذ بشكل عام. لا داعي لإزالة القشر من الفاكهة. قطع الجزء العلوي بذيل - سيكون هذا هو الغطاء.

من القرع نفسه ، نظف الدواخل ، دهن السطح الداخلي بالمايونيز أو لمن يحبونه أكثر حدة ، بمزيج من المايونيز ومعجون الطماطم ، ثم ضعه في الفرن على صفيحة خبز بغطاء لمدة 20 دقيقة بحيث يصبح الاسكواش أكثر ليونة قليلاً. ثم أخرجه من الفرن واتركه يبرد قليلاً ، واملأه بالحشوة ، وغطيه بغطاء وأرسله مرة أخرى إلى الفرن لمدة 15 دقيقة للاستعداد النهائي

كملء ، يمكنك استخدام نفس الجزر المقلي مثل الكوسة ، ما عليك سوى مزجه مع الجبن المبشور على مبشرة خشنة. قبل وضع الجزر ، ضعي بضع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم الحامضة أو مزيج من القشدة الحامضة ومعجون الطماطم في قاع القرع. نسكب الحشوة في الأعلى بنفس الخليط. لا تنسى أن تملح الجدران الداخلية للاسكواش والحشوة.

بالطبع ، يمكنك حشو اللحم بالأرز ، والفطر ، والفطر مع لحم العجل المطهي في القشدة الحامضة ، وحتى المعكرونة على الطريقة البحرية - هذا شخص يحب ويستطيع تحمل كلفته. اعتمادًا على حجم الثمرة ، يمكنك تقطيعها إلى شرائح ، أو إلى أرباع ، ونصف ، وما إلى ذلك عند التقديم.

القرع المقلي

قشر الثمار ، مقطعة إلى شرائح بسماكة 1 - 1.5 سم ، وتبليها بالملح ، ولفها في الدقيق ، واقلي على كلا الجانبين ، واسكب صلصة الطماطم الحامضة. بعد ذلك ، يمكنك رش الطبق بفتات الخبز المسحوق ووضعه في الفرن لمدة 15 دقيقة لخبز. بدلاً من فتات الخبز ، غالبًا ما أستخدم جبن فيتا المبشور - اتضح أنه ألذ.

حشوة الفطائر

تقلى الجزر والكوسا أو الكوسة ، مبشورة على مبشرة خشنة بزيت دوار الشمس المكرر ، بنسب متساوية تقريبًا. يُمزج ويُضاف البصل المقلي المفروم وجبنة الفيتا المفرومة - حسب الرغبة. ملح. يمكن تنكيه مع معجون الطماطم. كل شىء. الحشوة جاهزة. العجين بسيط مع الصودا. من الأفضل إغلاق الفطيرة.

مناسب لشرب الشاي ، وكذلك بدلاً من الخبز لحساء الكرنب ، والحساء ، مثل الفطائر للمرق. يمكنك عمل حشوة حلوة عن طريق فرم الكوسة أو القرع الخالي من البذور بالليمون و (أو) البرتقال من خلال مفرمة اللحم وإضافة السكر المحبب. بالنسبة لكوسة تزن 1.5 - 2 كجم ، يكفي ليمونان وبرتقالة واحدة.

الاسكواش المسكر

قشر الكوسة ، مقطعة من المنتصف بالطول أو العرض ، وتنظيفها من الداخل. قطع اللب إلى ألواح رقيقة من 5-7 ملم. ضعيها في وعاء من المينا ، ورشي السكر المحبب. بعد بضع ساعات ، عندما يذوب الرمل ويتشكل العصير ، يرش السكر المحبب مرة أخرى - وهكذا عدة مرات ، حتى تطفو شرائح القرع في العصير الحلو الناتج. أشعل النار واتركها حتى الغليان وأطفئ الغاز بعد بضع دقائق. اتركه بمفرده لبضع ساعات حتى تبدأ الشرائح في امتصاص العصير.

نظرًا لأن شرائح الباتيسون تخلو عمليًا من رائحتها وأيضًا طعمها ، فسيتعين عليك إضافة حمض الستريك إلى الشراب أو تقطيع الليمون أو البرتقال أو النكهة ، يمكنك إضافة أعواد القرفة أو النعناع للرائحة أو أي شيء آخر حسب الرغبة. ومرة أخرى ، يُغلى كل شيء ، ويُغلى لمدة 5 دقائق ، ويترك مرة أخرى لينقع لعدة ساعات. وهكذا - عدة مرات ، حتى تصبح الشرائح شفافة.

بعد ذلك ، يمكنك طهي أسافين في شراب حتى تصبح طرية تقريبًا. يبقى أن يتم تصفيتها من الشراب من خلال مصفاة ، ووضعها على ورقة الخبز وتجفيفها في الفرن حتى تناسق الفاكهة المجففة. يمكن تصفية العصير المتبقي وغليه على نار خفيفة حتى يتكاثف. سيتحول إلى شراب رائع ، سميك مثل العسل. سوف تحل الفواكه المسكرة محل الحلويات تمامًا.

وسر آخر صغير

عندما أطبخ كعك السمك، ثم مع السمك مرر الكوسة أو القرع من خلال مفرمة اللحم ، مقشر من القشر ومن الداخل - حوالي ثلث حجم السمك. أضع البيض والرغيف المنقوعين بالحليب في اللحم المفروم كالمعتاد ، ولكن إذا كانت الكوسة شديدة السائلة ، فأنا لا أنقع الرغيف في الحليب ، فهناك ما يكفي من عصير الكوسة. يمكنك حتى إضافة الدقيق. إن إضافة الخضار إلى اللحم المفروم لا يضعف على الإطلاق طعم شرحات ، ولكن الطبق يمتص بشكل أفضل ، ويتم الحصول على المزيد من الفيتامينات. وبالتالي ، سوف نأكل بسرعة مخزوننا من الكوسة والاسكواش.

L. Bobrovskaya ، بستاني


محضرات الكوسة والاسكواش. لذيذة وصحية

يمكنك العثور في كتاب الطبخ الرائع هذا على وصفات شهيرة وأصلية لمجموعة متنوعة من الأطباق. هناك شيء واحد يوحدهم - كلهم ​​لذيذون جدًا وبالطبع صحيون. سوف تكون قادرًا على تعلم كيفية تحضير طبق بسيط بسرعة ، وعلى العكس من ذلك ، طبق رائع ، والذي يتطلب استخدام مواهبك في الطهي ، وكذلك التعرف على طرق مختلفة للتعليب والتخليل والتخليل.

نعرض عليك تنزيل جزء للتعرف على كتاب "الفراغات من الكوسة والاسكواش. لذيذ ومفيد "بواسطة Ksenia Lyubomirova في شكل إلكتروني بتنسيق FB2 أو TXT. من الممكن أيضًا تنزيل العمل بتنسيقات أخرى مثل RTF و EPUB (الكتب الإلكترونية). نوصي باختيار تنسيق FB2 أو TXT للتنزيل ، والذي يدعمه حاليًا أي جهاز محمول تقريبًا (بما في ذلك الهواتف / الهواتف الذكية / قارئات الكتب الإلكترونية التي تعمل بنظام Android و IOS OS (iPhone ، iPad)) وأجهزة الكمبيوتر المكتبية. نُشر الكتاب عام 2014 في سلسلة "The ABC of Home Canning".

احفظ الصفحة في الشبكات الاجتماعية / شارك الرابط:


1. كيف تصنع فطائر الاسكواش

الآن سننظر في طبقين ، فهما لذيذان للغاية ولا يضران بصحتك. وأيضًا يمكن استخدامها من قبل الأشخاص الذين يتبعون شخصياتهم.

إذا كنت تفضل منتجًا منخفض السعرات الحرارية ولا تحب القلي ، فننصحك بخبز الفطائر في الفرن.

فطائر الكوسة بالجبن

يتم طهي هذه الفطائر بسرعة كبيرة ، والطعم مذهل. للطبخ نحتاج المنتجات التالية:

  • كوسة - ½
  • جبنة صلبة - 40 جم.
  • دقيق الذرة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
  • دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة
  • الكفير - 50 جم
  • الصودا - 1 قرصة
  • ملح
  • فلفل
  • زيت نباتي

طريقة طهو:

  1. أولاً ، نحتاج إلى شطف الكوسة وتقسيمها إلى جزأين (يمكنك ترك الجزء الثاني جانبًا واستخدامه في وصفتنا التالية).
  2. ثم نصف الكوسة على مبشرة خشنة. إذا كان لديك خضروات قديمة ، يمكنك تقشيرها.
  3. لذلك نفرك الجبن على مبشرة خشنة. يمكنك استخدام أي جبن تريده ، لكن هذه الفطائر لذيذة للغاية مع جبن البارميزان.
    يمكنك أيضًا تجاوز 40 جرامًا وإضافة القدر الذي تريده من الجبن.
  4. أضف الملح. من المهم ألا تدع الكوسة تبدأ في تحضير العصير ، لأنه كلما زادت الرطوبة في العجين ، كلما زاد الطحين الذي يجب إضافته.
  5. يقلب الخليط قليلاً ، ثم يُسكب الكفير ويُحرَّك مرة أخرى. يمكنك الآن إضافة 3 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
  6. أضف قليلًا من صودا الخبز ولا تطفئه ، لأن لدينا بالفعل مكونًا حمضيًا - الكفير.
  7. حان وقت دقيق القمح. أضف أولاً ملعقة واحدة - اخلط جيدًا. وإذا رأيت أن هناك عصير وعجين سائل ، أضف ملعقة أخرى من الدقيق الأبيض.
  8. عجينتنا جاهزة ويمكننا البدء في طهي الطبق. دهن مقلاة أو صفيحة خبز بالزيت النباتي وتأكد من تسخينها حتى لا تلتصق الفطائر بالوعاء.
  9. ننشر العجين في طبقة رقيقة ، في كعكات صغيرة. تقلى على نار خفيفة.

هاهو! الطبق جاهز وجاهز للتقديم على العشاء. فطائر الكوسة لذيذة ساخنة وباردة.

يمكنك إضافة الفلفل الأسود والثوم والأعشاب إلى هذه العجينة - كل ذلك حسب تقديرك. أيضًا ، أثناء عملية الطهي ، يمكنك إضافة الدقيق إذا تم عصر الكوسة.

ربما لديك سؤال لماذا نحتاج نوعين من الطحين؟ الحقيقة هي أن دقيق الذرة سيساعدنا على الشعور بالنكهة الكاملة للكوسة ، مما يجعل الفطائر ليست طرية مثل دقيق القمح.

سيساعدنا الدقيق الأبيض في "لصق" جميع المكونات. ولكنه أيضًا يجعل العجين لزجًا. وعندما يصبح الطبق جاهزًا ، سنشعر بكتلة واحدة خام في الأحاسيس.

إذا لم يكن لديك دقيق الذرة ، يمكنك ببساطة طحن حبيبات الذرة.

فطائر الكوسة بالأعشاب والثوم

نفس الطبق الخفيف لكن بالثوم وبدون جبن لعشاق حار. لتحضير هذا الطبق نأخذ:

  • كوسة - ½
  • الثوم - 1 فص
  • دقيق الذرة - 2 ملاعق كبيرة
  • دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة
  • بقدونس
  • مشروب غازي
  • حمض الليمون
  • ملح

عملية الطهي:

  1. قبل أن تبدأ في عجن العجين ، يجب أن نشطف الكوسة ونبشّرها على مبشرة خشنة والملح ونتركها لمدة 15 دقيقة حتى يخرج العصير منها.
  2. بعد انقضاء الوقت يمكننا البدء في تحضير العجين. والخطوة الأولى هي إضافة الثوم (نمرره من خلال عصارة الثوم) والبقدونس المفروم مسبقًا.
  3. نأخذ الصودا على طرف ملعقة صغيرة - نضيفها إلى العجين. نأخذ أيضًا حامض الستريك ، ولكن حتى أقل من الصودا ، قليلًا جدًا.
  4. نضيف دقيق الذرة ودقيق القمح ونخلط جيدا. عجينتنا جاهزة ويمكننا تحضير وعاء للخبز أو القلي بسكب الزيت وتسخين المقلاة.
  5. ننشر العجين في كعكات رقيقة ونطهو على نار خفيفة. إنه لذيذ جدًا تقديم مثل هذا الطبق مع الكريمة الحامضة أو الصلصات الأخرى التي تختارها. بالعافية!


ما يمكن صنعه من الباذنجان

مخلل باذنجان لذيذ

ماء مالح للباذنجان ، المكونات:

  • 0.5 لتر من الماء
  • 80 جرام 9٪ خل
  • 5 قطع. أوراق الغار
  • 8 قطع الفلفل الأسود
  • 4 أشياء. البهارات
  • 4 أشياء. قرنفل
  • 1 ملعقة كبيرة (ممتلئة بالشريحة) ملعقة ملح
  • 1 ملعقة سكر
  • 1 ملعقة كبيرة عسل (مدورة كاملة إذا كانت سميكة)
  • 1 ملعقة طعام زيت نباتي

وصفة:

1. صب 0.5 لتر من الماء في قدر ، ثم أضف كل شيء حسب القائمة والخل وأوراق الغار والأسود والبهارات والقرنفل والملح والسكر والعسل والزيت النباتي.

2. نغلي المحلول الملحي ونتركه ليبرد.

3. تحضير الباذنجان بأنفسهم. نتناول 5-6 باذنجان ، ويفضل ألا يكون مفرط النضج. نقشر ونقطع إلى شرائح ، حوالي 8-10 ملليمترات. يرش كل طبق بالملح ويترك لمدة 20 دقيقة. في هذه الأثناء ، بينما يبرد المحلول الملحي وتترك المرارة الباذنجان ، يستمر التحضير.

4. نأخذ 2 - 3 رؤوس من الثوم ونقشرها ونقطعها إلى شرائح رفيعة.

5. مر 20 دقيقة ، اعصر الباذنجان واقليه في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

6. يقلى كل الباذنجان ويترك ليبرد.

7. لقد تم تبريد كل شيء بالنسبة لنا ، وبدأنا في وضعه في حاوية التخزين. نضعها في صينية بلاستيكية.

8. خذ صفيحة من الباذنجان واغمسها في محلول ملحي وضعها في صينية.

9. نضع الباذنجان لتخليل أكثر كثافة. عند وضع الصف الأول ، ضعي 2-3 فصوص من الثوم المفروم على كل قطعة. ثم نضع صفًا آخر من الباذنجان في الأعلى ، ثم نضع الثوم مرة أخرى. لذلك ننشر كل الباذنجان والثوم المحضر.

10. املأ الباذنجان بالمحلول الملحي المتبقي. يتم الحصول على محلول ملحي بهامش. يطفو الباذنجان في محلول ملحي ، لكنه أفضل.

11. نضع الباذنجان المتبل في الثلاجة. وفقًا للوصفة ، سيكونون جاهزين خلال 3-5 أيام. ولكن من تجربتي الخاصة ، قبل ذلك بكثير. أكلنا مخلل باذنجان في يوم واحد.

إذا كان لديك أي أسئلة ، يمكنك رؤية وصف أكثر حيوية هنا ، أو في الفيديو أدناه.

مخلل الباذنجان اللذيذ مع الفلفل والثوم بالفيديو

الباذنجان مثل الفطر

مكونات:

  • 7 حبات متوسطة الحجم باذنجان
  • 5 فصوص ثوم
  • 2 بصل صغير
  • حفنة صغيرة من البقدونس
  • 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
  • 1 ملعقة صغيرة سكر
  • 2 ملاعق صغيرة من الملح
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخل 9٪

وصفة:

1. نحن بحاجة إلى قطع الباذنجان بالطول إلى بتلات ، حوالي 1 سم لكل منهما.

2. ضع الباذنجان المفروم على صينية خبز ، مغطى مسبقًا بورق زبدة ، يمكنك ببساطة دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. يرش القليل من الزيت النباتي فوق الباذنجان.

3. نضع الباذنجان في الفرن على درجة حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة.

4. خذ صحنًا واخلط الملح والسكر والخل والزيت النباتي.

5. نقشر البصل ونقطع نصف حلقات ونقطع البقدونس ونضيفه إلى التتبيلة.

6. اعصر الثوم على الثوم وأضفه إلى التتبيلة. نحن نمزج كل شيء.

7. نقطع الباذنجان المبرد ونضعه في وعاء ، حيث يمكنك مزج شرائح الباذنجان جيداً والتتبيلة التي أعددناها لهم. نخلط الباذنجان مع التتبيلة ونضعها في الثلاجة لمدة يوم.

لم تتذوق مثل هذا الباذنجان اللذيذ من قبل.

إذا كان لديك أي أسئلة ، يمكنك رؤية وصف أكثر حيوية هنا ، أو في الفيديو أدناه.

مخلل الباذنجان مثل الفطر الفيديو

سلطة باذنجان مع بيض ومخلل بصل

مكونات السلطة:

  • 750 جرام من الباذنجان (أي حوالي 2 باذنجان كبير)
  • 4 بيضات مسلوقة
  • 1 بصلة متوسطة
  • 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من المايونيز
  • بقدونس
  • الملح والفلفل حسب الذوق
  • 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لقلي الباذنجان

مكونات تخليل البصل:

  • 1 كوب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من السكر
  • 1 - 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل (استخدمنا البلسمي).

وصفة:

1. يقشر ويقطع بصلة متوسطة الحجم إلى نصف حلقات.

2. خذ 250 جرام من الماء الساخن واسكب البصل. يضاف الخل ويخلط. نترك لمدة 15-20 دقيقة.

3. يجب أن يغسل الباذنجان ويمسح حتى يجف ويقطع إلى شرائح صغيرة.

4. صب الباذنجان المفروم في وعاء وأضف ملعقة صغيرة من الملح. اترك الباذنجان لمدة 10-15 دقيقة.

5. يجب تصفية المرارة وعصر الباذنجان باليد.

6. يقلى الباذنجان في الزيت النباتي حتى ينضج.

7. غطي الطبق بمنشفة ورقية وضع كل شيء من المقلاة.

8. الباذنجان ساخن ويحتاج إلى التبريد. في غضون ذلك ، يمكنك تصفية التتبيلة من البصل.

9. يجب تقطيع البيض إلى شرائح.

10. يُمزج الباذنجان المقلي المبرد مع البصل المخلل والبيض المفروم في وعاء. أيضا ، تحتاج إلى إضافة البقدونس إلى السلطة.

11. أضيفي المايونيز إلى السلطة والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، واخلطي كل شيء جيدًا.

اتضح مثل هذا ، سلطة لذيذة جدا.

إذا كان لديك أي أسئلة ، يمكنك رؤية وصف أكثر حيوية هنا ، أو في الفيديو أدناه.

سلطة الباذنجان بالبيض والبصل المخلل بالفيديو

باذنجان كوري حار

مكونات

  • باذنجان 1 كيلو.
  • جزرة واحدة
  • فلفل أحمر 3 قطع
  • بصلة واحدة
  • فص ثوم كبير
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون
  • خل 1 ملعقة كبيرة
  • الخضر
  • زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة

وصفة:

1. يقطع الباذنجان إلى شرائح رفيعة ويرش بالملح. لهذه النسبة ، ملعقة كبيرة من الملح. نترك ساعات من 6 - 8.

2. اعصر الباذنجان. من كيلوغرام واحد من الباذنجان ، تمكنت من عصر 0.5 لتر من السائل البني الداكن.

3. أضع الباذنجان في مقلاة بعد إضافة الزيت النباتي للقلي. لقد قمت بقلي الباذنجان لمدة 15 دقيقة.

4. هذا كل ما نحتاجه في المستقبل. نقشر الجزر والبصل والثوم. الفلفل والأعشاب.

5. ثلاث جزر على مبشرة كورية. ثم يقطع الفلفل الحلو بحذر ورقيق ، يقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة.

6. يقطع الثوم. نفرم الشبت والبقدونس ناعما. نضيف كل هذا إلى بقية الخضار. عندما يتم تقطيع كل شيء ، يمكنك إضافة الباذنجان المقلي أيضًا.

7. يضاف الخل والفلفل الأسود والملح.

8. امزج كل شيء جيداً ، ضعه في الثلاجة ليوم واحد.

لنكون صادقين ، هذا الطبق أدنى من الذوق المذكور أعلاه. هنا الباذنجان نفسه أقوى قليلاً من المخلل.

يمكنك رؤية وصف أكثر غنى بالألوان هنا.

لفائف الباذنجان مع الطماطم والثوم

  • 1 كجم باذنجان
  • 2-3 حبات طماطم (لدي لون وردي)
  • 2-3 فصوص ثوم
  • 4-5 ش. ملاعق كبيرة من المايونيز
  • ملح للتذوق

وصفة:

1. قطع الباذنجان إلى شرائح.

2. ضعي الشرائح في وعاء ورشيها بالملح واتركيها لمدة 15-20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يتدفق سائل غامق من الباذنجان إلى قاع الوعاء.

3. اقلي الباذنجان من الجانبين في الزيت النباتي وجففه على منشفة ورقية.

4. بينما يقلى الباذنجان ، اخلطي المايونيز والثوم.

5. تقطع الطماطم إلى شرائح.

6. ضعي الشرائح المقلية ودهنها بالمايونيز والثوم.

7. ضعي شريحة من الطماطم على حافة الشريط ولفيها.

هذه كلها لفات من كيلوغرام واحد من الباذنجان.

أكلنا القوائم على الفور. لذيذ جدا. وفي اليوم التالي تناولوا البطاطا الباردة. لذيذ جدا دافئ وبارد.

يمكنك العثور على وصف مفصل هنا.

كافيار الباذنجان

مكونات:

  • 1.5 كيلوغرام من الباذنجان
  • 2 جزر وسط
  • 3 بصل وسط
  • 2 حبة متوسطة الحجم من الفليفلة الحلوة
  • 4 حبات طماطم كبيرة (1 كجم)
  • ملح 1.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
  • 4 ملاعق كبيرة سكر (إذا كنت لا تحب الكافيار الحلو ، فمن الممكن أن يكون السكر أقل)
  • 50 جرام زيت نباتي

وصفة كافيار الباذنجان:

1. نقوم بتنظيف الباذنجان ونضعه بالمكعبات والملح (نضيف 1.5 ملعقة كبيرة) ونخلط. نغادر لمدة 30 دقيقة.

3. نغسل الفليفلة الحلوة ونزيل البذور ونفرم الفلفل الحلو.

4. نظف الجزر وابشره ثلاث مرات.

5. تُسكب الطماطم بالماء المغلي لبضع دقائق وتقشر وتقطّع إلى مكعبات.

6. صبي نصف الزيت النباتي في المقلاة واقلي البصل بقليل.

7. أضيفي الفلفل والجزر والطماطم إلى البصل. يمكن إضافة السكر حسب الرغبة.

8. اعصروا الباذنجان واقليه في الزيت النباتي.

9. ضعي الخضار المطهية (البصل والجزر والفلفل والطماطم) والباذنجان المقلي في المرجل.

10. يخنة الكافيار لمدة 2-3 ساعات على نار خفيفة حتى تنضج. يمكنك إضافة البهارات المفضلة لديك إذا رغبت في ذلك.

يمكن مشاهدة الصور التفصيلية خطوة بخطوة هنا.

وصفة كافيار الباذنجان للخضروات المخبوزة

بشكل عام ، خضرواتنا الخاصة بكافيار الباذنجان هي كما يلي:

  • 3 قطع. الباذنجان المتوسط
  • حاسب شخصي 1. فلفل حلو كبير
  • 5 قطع. ليس طماطم كبيرة
  • 1 بصلة
  • 2 فص ثوم
  • حفنة صغيرة من الخضر (البقدونس والشبت).
  • 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي (للقلي).
  • ملح
  • فلفل أسود مطحون

1. نخبز الخضار في الفرن. نصنع قطعًا في الباذنجان والفلفل والطماطم ونضع جميع الخضار على ورقة خبز ونضعها في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة.

2. يقلى البصل في الزيت النباتي حتى يصبح شفافا.

3. نخرج الخضار من الفرن ونقشرها.

4. يقطع الباذنجان فرماً ناعماً.

7. أضيف البصل المقلي إلى الخضار المفرومة ناعماً. أضف الأعشاب الطازجة إذا رغبت في ذلك.

8. يضاف الثوم بعد عصره من خلال مكبس. الملح والفلفل حسب الذوق. امزج كل شيء جيدًا.

9. يمكنك تناوله على الفور ، لكنه يصبح ألذ بعد الإصرار لمدة 2-3 ساعات في الثلاجة.

يمكن رؤية المصدر مع الوصف التفصيلي هنا.

كيفية صنع مرق الخضار والباذنجان

لتحضير يخنة الخضار لجميع أفراد الأسرة ، نحتاج إلى:

  • كوسة - 2 قطعة (500 غرام)
  • الباذنجان - 3 قطع (500 غرام)
  • طماطم - 4 قطع (500 غرام)
  • بطاطس - قطعتان (300 غرام)
  • جزر - 1 قطعة (140 جرام)
  • بصل - قطعة واحدة (120 جرام)
  • فلفل بلغاري - قطعة واحدة (100 جم)
  • زيت نباتي - 50 جرام
  • ملح - 2 ملاعق صغيرة
  • خضار وفلفل أسود حسب الرغبة

1. يقشر ويقطع البصل والجزر والبطاطا.
2. يقلى كل شيء في مرجل. أولاً ، البصل مع الجزر ، ثم نضيف البطاطس. لا تقلى حتى تنضج ، ولكن لحوالي 5 - 10 دقائق.

3. قطع الباذنجان بعد إزالة القشرة. إذا كان الباذنجان مريرًا ، رشه بالملح وحركه وانتظر لمدة 15 دقيقة ثم اعصره وأضفه إلى المرجل. 4. نقطع الفليفلة إلى مكعبات ونضيفها إلى باقي الخضار.
5. الآن يمكنك إضافة الملح والخلط. لذلك سوف تتخلى الخضار عن الماء بشكل أسهل وأسرع ، وسيتم طهيها في العصير الخاص بها.
6. قشر الطماطم وقطّعها إلى 4 قطع.
7. أضيفي الطماطم إلى المرجل إلى باقي الخضار. ينضج لمدة عشرين دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. 8. أضف الخضار المقطعة إذا رغبت في ذلك.
9. بعد إضافة الخضار ، اتركها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ، وقت التحضير الإجمالي 45 دقيقة. هذا من صب الزيت إلى إطفاء النار.

حساء الخضار المصنوع من الكوسة والباذنجان ، وفقًا لهذه الوصفة ، يكون لذيذًا جدًا. كان من الممكن إزالته قبل 5 دقائق ، لكننا نحب الخضار المسلوقة ، فهي أكثر ليونة. يمكنك أن تأكل مثل هذا الحساء النباتي حتى بدون الخبز.

يمكن العثور على وصفة مفصلة والمزيد من الصور هنا.

مع أطيب التمنيات ، أراكم قريبًا على صفحات مدونة معرفة الناس. لا يزال لدينا الكثير من اللذيذ وغير المكتشف.


يخدم على الطاولة

الآن أنت تعرف كيف تطبخ الاسكواش. تشتمل الوصفات التي تستخدم مثل هذه الخضروات على مكونات مختلفة تمامًا ويمكن إجراؤها على الموقد وفي الفرن. علاوة على ذلك ، يمكن تمليح القرع وحتى مخلل.

يجب تقديم الحساء النباتي المصنوع من اليقطين المنقوش ساخنًا. بالإضافة إلى ذلك ، يُنصح بتقديم الخبز الأبيض الطازج أو الأعشاب أو القشدة الحامضة أو معجون الطماطم. بالعافية!


طاجن الاسكواش

تأكد من التوصية بهذه الوصفة لأصدقائك إذا كانوا لا يعرفون بالفعل ما يمكنك طهيه من الكوسة في طباخ بطيء. طاجن الكوسة لذيذ وصحي.

  • كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
  • بصل - 2-3 قطع.
  • بيض الدجاج - 4 قطع.
  • جبنة صلبة - 200 جم
  • جبنة مطبوخة - 200 جم
  • زيت نباتي
  • توابل وأعشاب حسب الرغبة.

اغسل الكوسة وقشرها. نقطعها إلى شرائح رفيعة. يقطع البصل إلى حلقات ويقطع الخضر ناعماً.

ابشر الجبن الصلب على مبشرة خشنة. ببساطة قطع الجبن المطبوخ إلى مكعبات. إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا استبدال الجبن الصلب بالجبن المطبوخ ، ثم يصبح الطاجن أكثر طراوة.

قلب الكوسة والجبن والبصل والأعشاب في وعاء واحد. صب بعض الزيت النباتي في وعاء متعدد الطهي. ضعي الخضار المحضرة في قدر بطيء واتركيها على نار هادئة في وضع "الخبز" لحوالي 25 - 30 دقيقة. علامة الاستعداد هي الجبن المذاب بالكامل.

يخفق البيض مع الملح والبهارات ويضاف إلى الكوسة ويقلب. غطي الطبق مرة أخرى واتركيه على نار هادئة لمدة 20 إلى 25 دقيقة. ثم نترك الكسرولة تبرد قليلاً وتقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب.


مربى اليقطين بالبرتقال والليمون

اليقطين منتج متعدد الاستخدامات ؛ حيث تصنع منه الحبوب والسلطات والعصير والفطائر وحتى فطيرة اليقطين. ومع ذلك ، بالنسبة لهذه الوصفة الخاصة بالمربى ، يجب اختيار القرع من نوع معين: سطح برتقالي مع لب ذو لون أكثر كثافة. الحقيقة هي أن خضروات من هذه الأصناف هي الأنسب للحلويات ، لأنها تحتوي على المزيد من السكروز.

  • اليقطين - 1 كجم
  • سكر - 1 كجم
  • ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
  • برتقالي - 2 قطعة.

فيديو عن مربى اليقطين بالبرتقال والليمون

تحضير

  1. اغسل اليقطين وأزل القشرة والبذور وقطّعها إلى مكعبات بحجم السكر المكرر.
  2. يقطع الليمون بالقشر مع إزالة البذور.
  3. قطعي البرتقال إلى شرائح بدون قشر.
  4. يُمزج جميع المكونات معًا ، ويُرش بالسكر.
  5. يُمزج ويُغطى ويُترك لينقع لعدة ساعات أو يُفضل طوال الليل.
  6. ثم قم بطهيها على نار خفيفة ، ولكن ليس على نار منخفضة.
  7. تحتاج إلى الطهي حتى يصبح مربى اليقطين بالبرتقال والليمون كثيفًا ولزجًا.

يمكن إجراء درجة الكثافة وفقًا لتقديرك. إذا كان القوام سميكًا جدًا ، فيمكن استخدام هذا المربى كملء للفطائر.

مربى اليقطين "All by two"

لا تخف من كمية الحمضيات في هذه الوصفة. يتم الجمع بين كل شيء بشكل متناغم ، ويتضح أن مربى اليقطين بالبرتقال والليمون حلو وحامض وعطر.

  • 2 كغ من اليقطين
  • 2 كغم سكر
  • 2 قطعة البرتقالي
  • 2 كيلو ليمون

تحضير:

  1. يتم تنظيف اليقطين جيدًا من كل شيء وغسله وتقطيعه إلى قطع.
  2. مرر الليمون والبرتقال في مفرمة اللحم مع الجلد ، ولكن بدون بذور.
  3. امزج كل شيء في وعاء واحد مع إضافة السكر كله.
  4. أصر على ذلك لعدة ساعات حتى يظهر عصير جيد.
  5. يغلي مع التحريك باستمرار. إذا احترق ، فسوف يفسد كل شيء برائحة كريهة.
  6. طهي حتى "الكرة الناعمة". للتحقق من الجاهزية ، تحتاج إلى تقطير الشراب على صحن ، وإذا لم ينتشر ، يبقى في مكانه ، يمكنك إزالته من الموقد.

مربى الكوسة بالليمون والبرتقال

تخلق التوابل الخفيفة من الروائح الشرقية الممزوجة بالحمضيات وقطع المشمش المجفف باقة رائعة من النكهات. هذا النوع من مربى القرع مع الليمون والبرتقال ، في جوهره ، سوف يروق للكثيرين بالتأكيد.

  • كوسة متوسطة الحجم - 3 كجم
  • برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
  • ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
  • مشمش مجفف - 300 جم
  • 1 برعم القرنفل
  • سكر - 2 كجم.

تحضير:

  1. تُلف الكوسا والليمون والبرتقال في مفرمة اللحم.
  2. ينقع المشمش المجفف لمدة نصف ساعة ويقطع إلى قطع.
  3. ضع كل المكونات معًا ، باستثناء القرنفل.
  4. اعتمادًا على المنتج الأصلي ، قد تختلف كمية العصير المتكونة. إذا كان هناك القليل جدًا منه ، فمن الأفضل إضافة القليل من الماء والتحريك والطهي.
  5. من اللحظة التي تغلي فيها الكتلة ، قلل من الحرارة وغلي إلى الكثافة المرغوبة.
  6. بضع دقائق قبل النهاية ، ارمي برعم القرنفل.
  7. عند إرسال المربى للتخزين طويل الأجل ، من الأفضل إخراج القرنفل.

مربى الجزر بالبرتقال والليمون

جاء هذا النوع غير العادي من المربى إلينا من فرنسا ، حيث إنه معروف ومحبوب من قبل الكثيرين. تقليديا ، كان الفرنسيون هم الذين علموا العالم كيفية طهي المربى من الخضار. والجزر ، ذو المذاق الحلو بطبيعته ، يتناسب بشكل متناغم مع طعام شهي حلو. تبين أن طعم مربى الجزر بالبرتقال والليمون غير معتاد ، لكن يجب أن تجربه بالتأكيد.

  • 1 كجم جزر
  • 900 جرام سكر
  • 1 برتقالة
  • 1 ليمون

تحضير:

  1. اغسلي الجزر جيدًا وجففيه وقطعيه إلى دوائر ثم ضعيه في وعاء الطبخ.
  2. يُغمس الليمون والبرتقال في الماء المغلي لمدة 2-3 دقائق ، ثم يُقطع أيضًا إلى قطع صغيرة ، مع إزالة البذور. اطوِ الجزر.
  3. غطي كل شيء بالسكر وأرسله للطبخ.
  4. نظرًا لأن الجزر كثير العصير ، فلا داعي لإضافة الماء.
  5. اغلي الكتلة بعد الغليان لمدة 25 دقيقة أخرى.
  6. ثم ارفعه عن النار واستخدم الخلاط الغاطس لهرس المربى.
  7. إذا كان لا يزال مائيًا ، قم بغليه مرة أخرى إلى القوام المطلوب.
  8. يحتفظ المربى جيدًا في مكان مظلم ، حتى في درجات الحرارة العادية. شريطة أن تكون البرطمانات مغلقة بإحكام.

مربى الاسكواش بالليمون والبرتقال

طعم هذه الحلوى اللذيذة لا يشبه أي شيء آخر. مربى الاسكواش بالليمون والبرتقال ليس الأسرع في التحضير ، لأن الخضروات الرئيسية تحتاج إلى معالجة خاصة.

  • كوسة - 1 كجم
  • سكر - 1 كجم
  • ليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
  • برتقالي - 3 قطع.
  • ماء - 0.5 لتر

تحضير:

  1. اختر الفواكه غير الناضجة وقشرها وإزالة كل ما هو غير ضروري.
  2. نقطع القرع إلى قطع ويغطى بالماء لمدة 6 ساعات.
  3. قم بلف ثمار الحمضيات المنزوعة النوى هذه المرة.
  4. بعد انقضاء الوقت ، صفي كل الماء من القرع واتركيه على منخل لمدة 20 دقيقة لتصريف السوائل الزائدة.
  5. تُمرر الخضار المجففة عبر مفرمة اللحم وتُمزج مع كتلة البرتقال والليمون.
  6. يُسكب السكر في وعاء منفصل بقاع سميك ، ويُسكب 500 مل من الماء ويُسخن ويُحضّر الشراب.
  7. عندما يذوب السكر جيدًا ، يُضاف الجزء الأكبر ويُطهى مع التحريك.
  8. عندما يغلي المزيج ، أخرجه من الموقد واتركه ينقع لبضع ساعات.
  9. ثم مرة أخرى امزج كل شيء جيدًا ، ثم غليه ويمكن تعبئته.

مربى "مفاجأة الأناناس" من الكوسة والحمضيات

اتضح أن الأناناس المعلب في شراب يمكن أن يصنع من نبات عادي ينمو في الأسرة. الكوسة منتج "مخادع" ؛ مع التلاعب البسيط فإنه يحول مذاقه إلى شيء جديد.

  • 1 نخاع خضروات صغير
  • نصف برتقالة وليمون
  • 1 لتر من الماء
  • سكر - 200 جم
  • مستخلص الأناناس - 1 ملعقة صغيرة

  1. قشر الكوسة من القشر والبذور ، مقطعة إلى مكعبات.
  2. حرر البرتقال والليمون من القشر والأفلام والبذور وتمزيقها إلى قطع عشوائية بيديك.
  3. يخلط الماء مع السكر بشكل منفصل ويضاف الليمون والبرتقال ويغلي حتى يذوب الرمل تمامًا.
  4. صب ملعقة من خلاصة الأناناس في هذا الشراب وأضف الكوسة.
  5. أثناء الغليان ، اتركيه يغلي لمدة 3-5 دقائق ، ضعيه ، برده وخزنيه في الثلاجة.

فيديو عن مربى النخاع والاسكواش

مربى "متنوع"

حتى الأطفال سيحبون هذا المربى الحلو. الروائح ، النكهات الرقيقة ستثير إعجاب حتى الذواقة الأكثر حساسية.

  • اليقطين - 0.5 كجم
  • التفاح الأحمر - 0.5 كجم (أفضل من أصناف الشتاء)
  • البرتقال - 0.5 كجم
  • ليمون - قطعة واحدة
  • زبيب أبيض - 150 جم
  • سكر - 1 كجم
  • القرفة - 1 ملعقة صغيرة
  • كاس من الماء

  1. قشر اليقطين والتفاح ، وأزل جميع البذور وقطعت إلى مربعات ، حوالي 1 × 1 سم.
  2. هريس البرتقال بالليمون منزوع النواة.
  3. الزبيب ، مفرز ومُنقع مسبقًا ، يُغسل ويُجفف على منديل.
  4. يُمزج القرع والتفاح والسكر ومهروس الحمضيات والماء ويُسخن.
  5. عندما يغلي ، خففي اللهب واطهيه لمدة 40-45 دقيقة.
  6. يُضاف الزبيب والقرفة ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

من الأفضل ترك المربى يبرد وينقع - فكلما زاد طوله ، أصبح طعمه ألذ. وإذا كنت بحاجة إلى حزم العلب ، فافعل ذلك على الفور ، بينما يكون الجو حارًا.

هل سبق لك أن صنعت مربى من الخضار؟ أيهما أعجبك أكثر؟ شارك الوصفة في التعليقات.


شاهد الفيديو: جديد الكوسا المحكوك بدون قلي وسلق ستدمنين عليه بعد معرفتك هذه الطريقه العبقريه


المقال السابق

ما هي شجرة اللهب: تعرف على شجرة اللهب الملتهبة

المقالة القادمة

الثقوب في النباتات المحفوظة بوعاء: لماذا تحفر الفئران النباتات المنزلية